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青岛咖啡机 卡布奇诺由来

怎么分辨咖啡豆 
近来为因应顾客美食主义的需求,未煎焙过的生咖啡豆专门店,正于全国各地陆续增 
加中。在店里您可亲自由所陈列的生咖啡中挑选您所喜爱的,有些店也可以当场为您煎焙。如此一来,您就可以在家中品尝到煎焙过且又香浓的咖啡了。 
  在此,将为各位读者介绍于选购咖啡豆时,要注意到的咖啡名称与规格︰ 
平豆:20-29 特大 ,18 大 ,17 准大 ,16 普通 ,15 中 ,14 小 ,13-12 特小 
圆豆:13-12 大 ,11 准大 ,10 普通 ,9 中 ,8 小 
注:过滤器号码与咖啡豆的大小: 
1 严选良质豆 S.H.B 4500 
2 上等咖啡豆 H.B 4000~4500 
3 中等咖啡豆 S.H 3500~4000 
4 特级上等水洗咖啡豆 E.P.W 3000~3500 
5 上等水洗咖啡豆 P.W 2500~3000 
6 特优水洗咖啡豆 E.G.W 2000~2500 
7 优质水洗咖啡豆 G.W ~2000 
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卡布奇诺的由来 
  维也纳人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky)是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人。 
  这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来,但卡布奇诺的来历却更有学问,一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。 
  Cappuccino此字的历史: 
  创设于1525五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍,头戴一顶尖尖帽子,圣芳济教会传到意大利时,当地人觉得修士服饰很特殊,就给他们取个Cappuccino的名字,此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽,源自意大利文“头巾”即Cappuccio。 
  然而,老意爱喝咖啡,发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后,颜色就像是修士所穿的深褐色道袍,于是灵机一动,就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料,取名为卡布奇诺(Cappuccino)。英文最早使用此字的时间在1948年,当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料,一直到一九九0年以后,才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字,源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappucio),相信Cappuccino的原始造字者,做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。 
  卡布奇诺也和一种猴名有关。非洲有一种小猴子,头顶上有一撮黑色的锥状毛发,很像圣芳济教会道袍上的小尖帽,这种小猴子也因此被取名为Capuchin,此一猴名最早被英国人使用的时间在1785年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称,一直是文字学者津津乐道的趣闻。 
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用手检视生咖啡豆
  参考产地及规格的标示,并用手直接碰触以观察其外观、感觉,也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品性,必须要有一定程度的经验,但只要种类一定,就能驾轻就熟了。
●色 无斑点、淡绿而鲜艳者,为色彩美丽的咖啡豆,而这也与收成有关。
●形 使用大小一致的咖啡豆,避免变形豆,即使有少量掺入也要去除。
●香 生咖啡豆具有特有的鲜绿色,这未必代表它具有好的味道,但可以证明是新鲜的农产
品。除了原有的香味外,也要注意可能沾染上其它异味(如发酵、发霉、药味、土腥味
等)。
●瘕疵豆 如被虫蛀过的咖啡豆、未成熟的、发酵的、贝壳豆、碎豆等、皆可由外观来检视。
 
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